Appelweetje

Appelschil verdacht glanzend?

 

Je staat bij de natuurvoedingswinkel en de schil van de appel heeft een vettige glans. Als consument denk je dan dat de natuurvoedingswinkel zich ook al aan onheuse praktijken heeft gewaagd door een uitbundige waslaag voor de glans op de appel te spuiten. Of je denkt dat het bestrijdingsmiddelen zijn, die nog in overdaad op de appel zitten.

Wat is het?

De werkelijkheid is dat het hier om een natuurlijke waslaag gaat. Deze laag beschermt de appel tegen bacteriën en schimmels. Het is dus een natuurlijke beschermingslaag tegen aantasting van buiten.  Maar het is ook een natuurlijke beschermingslaag tegen uitdroging. Als je met wasbenzine of een dergelijk oplosmiddel (nooit doen!!!) de vettige laag zou verwijderen, zou de appel snel door vochtverdamping vocht verliezen en in gewicht afnemen. Zo wordt bijvoorbeeld soms de appel na oogst bij de appelboer of bij de winkel net iets te koud bewaard. De appel reageert hier dan op met een waslaag.

Wat zit er in de waslaag?

De waslaag bestaat uit niet-wateroplosbare verbindingen, zoals lange koolwaterstoffen (alkanen) en uit hogere alcoholen. Hoe dik de laag is, hangt af van het ras. Naarmate de appel rijper wordt, vervloeit de waslaag. Zij sluit zich dus meer aaneen. De Jonagold heeft een schil die bij rijping de appel praktisch helemaal afsluit. Daarom kun je een Jonagold langer bewaren dan  bijvoorbeeld een Elstar. Die waslaag sluit minder perfect af, waardoor toch nog vocht ontsnapt.

Het vervloeien van de waslaag gebeurt dus vooral bij de rijping. Rijping gaat sneller bij hoge temperaturen. Appels die daar aanleg voor hebben en in de kamer liggen, worden snel vettig. Koel bewaren is dus het advies!

Wegwassen?

Een vettige schil is dus iets natuurlijks. Tenminste, dat weet je zeker als je de appels in de natuurvoedingswinkels of rechtstreeks bij de biologische fruitteler koopt!
Wegwassen gaat niet. Wegwassen is ook niet nodig. Als je je er aan ergert, kan een gewone droge theedoek wellicht uitkomst bieden.

De gevaren van transvetten .....

Transvet is kunstmatig gefabriceerd, onverzadigd vet dat schadelijk is voor de gezondheid. De consumptie ervan is één van de hoofdoorzaken van de huidige obesitas epidemie. Transvet zit verwerkt in vele duizenden voedingsproducten.
 
Bron transvetten
Het merendeel van transvet in eten ontstaat in de fabriek maar van nature komt het ook
voor in zuivel en vlees van herkauwers, voornamelijk als vacceenzuur.
Voor een kleiner deel komt het voor als geconjugeerd linolzuur (CLA).
CLA heeft niet de nadelen van andere transvetten.
 
Wanneer onverzadigd vet industrieel wordt omgezet in verzadigd vet (wordt ‘gehard’), worden ook transvetten gevormd, zoals elaïdinezuur. De olie of het zachte vet krijgt zo een steviger, harder karakter. Daardoor kan het gebruikt worden voor de bereiding van harde margarines, frituur- en bak- en braadvetten en voor het maken van gebak en koek en (gefrituurde) snacks. In het recente verleden konden margarines en bak- en braadvetten veel transvet bevatten. Door aanpassing van de techniek en andere grondstoffen is dit bij deze producten teruggebracht naar minder dan één procent. In frituurvet voor de horeca (fast food) en vetten voor het maken van koekjes en gebak kan
nog steeds transvet voorkomen.
 
Etiketten lezen of navragen
Het is moeilijk na te gaan via het etiket of een product transvet bevat.
Soms wordt het gehalte transvet apart op het etiket aangegeven. Het gebruik van
(gedeeltelijk) geharde olie of vet moet altijd worden vermeld in de ingrediëntenlijst. Vooral bij koekjes en snacks is op die manier te zien dat transvet is gebruikt. Staat bij de ingrediënten ‘plantaardig vet, gedeeltelijk gehard; of ‘gehydrogeneerd vet’, dan kan dit duiden op de aanwezigheid van transvet. Dus het loont de moeite om de etiketten te lezen als je transvetten in de ban wilt doen.

In de snackbar of het cafetaria kun ne informeren in wat voor vet er gebakken wordt.
Er zijn tegenwoordig zaken die bakken in vloeibaar vet en dit kenbaar maken met een
beeldmerk.

 Bekijk dit informatieve filmpje als je meer wilt weten over de gevaren van transvetten.

http://youtu.be/f6JG656j-lM

Duurzaam leven in beeld!

Do your thing!

Bron: Macrobiotic Guide

Seven healthy eating habits for kids and teenagers!

1. Sla geen maaltijden over
De meest belangrijke maaltijd van de dag is het ontbijt! Veel onderzoeken wijzen uit dat een gezond ontbijt en gezond voedingspatroon je geheugen, concentratie en schoolresultaten verbeteren.

2. Maak je voeding kleurrijk….
En daarmee bedoel ik geen cheetos, m&m’2 en doritos mee maar rood van bieten, groen van broccoli, geel van maïs, enzovoorts!

3. Eet in ruime mate fruit en groente
Dit geeft je de variëteit aan kleur die je de meeste vitaminen, mineralen en vezels geeft!

4. Kies voedsel dat weinig vet bevat
Af en toe een patatje is prima maar neem hoofdzakelijk voedsel dat gekookt, gestoomd is, gegrild of geroosterd is. Gebruik gezonde, vloeibare vetten, zoals olijf- en sesamolie.

5. Drink je calorieën niet ….
Water of thee drinken als je dorst hebt is goed om je lichaam voldoende vocht te geven en afvalstoffen af te voeren. Laat al die limonades, Energy drankjes staan. Bomvol met suikers die niet goed zijn voor je lichaam en geest.

6. Eet gevarieerd
Durf nieuw voedsel te leren waarderen. Nieuw voedsel  waardeer je soms pas na 15 keer proeven. Blijf kleine beetjes proberen en uiteindelijk heb je een enorm palet aan voedsel waaruit je kunt kiezen!

7. Doe aan beweging
Zorg dat je minstens zes dagen per week minimaal 30 minuten lichamelijk inspannende activiteiten doet, zoals zwemmen, een balletje trappen maar ook door weer en wind naar school fietsen is beweging!

Linzen/bonen- of erwtenburger

Ingrediënten voor acht burgers:

·         300 g gekookte linzen (ongekookt 100g)

·         300 g gekookte rijst (ongekookt 100g)

·         2-3 eetlepels meel

·         1 ui, fijngesneden

·         3-4 eetlepels verse tuinkruiden, zoals peterselie, of gedroogd

·         olie of margarine om in te bakken

Bereidingswijze:

1.       Prak de linzen en fijn en vermeng ze met de andere ingrediënten tot een stevige massa en maak er acht platte burgers van.

2.       Doe dat met lepels of natte handen bijvoorbeeld met wat olie ingesmeerd om plakken te voorkomen.

3.       Leg ze op een met wat meel bestoven plank. Ook kunt u met een ijspollepel de burgers in de pan doen en dan plat drukken.

4.       Bak in ca. 10 minuten aan beide kanten goudbruin.

Tips:

·         Je kunt de rijst vervangen door 150 g oud brood geweekt in bouillon en fijngeprakt. Meel toevoegen is dan niet nodig.

·         Je kunt ze ook paneren, dan krijgen ze een wat hardere korst.

·         De linzen kun je ook vervangen door andere gedroogde peulvruchten zoals bonen of erwten.
Ook de smaak kunt u variëren door speciale kruiden of specerijen toe te voegen.

Wat is jouw kijk op de wereld?

Brilwisselen

Perceptie is projectie. Niets heeft betekenis in zichzelf, alleen de betekenis die jij eraan geeft. 
Wat is jouw kijk op de wereld?  

DE BIJ DIE NIET KON VLIEGEN  

“ De kleine bij zat in het gras en keek treurig om zich heen. Daar vlogen alle andere bijen af en aan. Hun kleine pootjes vol met stuifmeel, de mond vol met de nectar van de mooie rode en gele bloemen in het veld. 

Ze was zo verdrietig omdat ze niet kon vliegen. Een bij die niet kan vliegen? Hoe kan dat nou, die vliegen toch allemaal, dat zit toch in de genen! Ja, normaal gesproken wel, maar bij deze kleine bij was het anders. Ze was ervan overtuigd dat ze niet kon vliegen. Toen ze nog een larve was had ze een keer twee wandelaars gehoord die langs haar bijenkorf liepen. Ze had ze duidelijk horen praten toen de ene wandelaar tegen de andere zei: “zeg weet je dat bijen eigenlijk niet kunnen vliegen, ze zijn veel te dik en hebben te kleine vleugels”.

“Oh ja”, zei de ander, “maar ze vliegen toch”. Net toen de andere wandelaar wilde antwoorden werden ze afgeleid, de kleine bij hoorde het antwoord niet. Deze uitspraak had ze zich ingeprent.
Ze was er zo van overtuigd dat ze niet kon vliegen, dat ze het ook echt niet kon.  

Haar bijenvader en bijenmoeder hadden alles geprobeerd om haar te laten vliegen. Voordoen, op haar inpraten, kwaad worden, liefdevol toespreken. Niets hielp. Ze wist het gewoon zeker. Een bij kan niet vliegen. Als ze naar zichzelf keek zag ze een dik bolletje en héle kleine vleugeltjes. Nee, met een dergelijk lijf als dat van haar kon je echt niet vliegen. De andere bijen waren veel slanker, ook hun vleugels waren veel groter.  

De kleine bij kon niet veel doen om mee te helpen bij het werk in de bijenkorf. Ze kon immers niet vliegen. Het enige wat ze deed was de bodem van de korf stofvrij houden. Heel nuttig en nobel werk, dat wel, maar het was niet echt nodig. De bijenkoningin zag dit allemaal gebeuren en op een dag riep ze de kleine bij tot zich.  

“Vertel eens kleine bij, hoe gaat het met je”, zei de koningin met haar zachte stem en vriendelijke gezicht. De kleine bij keek vol ontzag naar haar op, verlegen en schuchter antwoordde ze: “Het gaat goed mevrouw”.

“Hoe gaat het echt”, vroeg de koningin nog een keer.

“Niet zo goed mevrouw, ik kan niet vliegen en dat doet pijn wanneer ik de anderen zo zie”.

“Vertel eens, wat zou je graag willen”.

“Nou, vliegen natuurlijk, net als de anderen” en terwijl ze dit zei werd ze weer triest want ze wist dat ze het niet kon. De koningin zag dat de kleine bij in elkaar kromp en zichtbaar pijn leed. Vriendelijk ging ze verder: “Stel nou dat je vanavond in slaap valt, je wordt morgenvroeg wakker en dan is jouw probleem opgelost. Jouw probleem is helemaal verdwenen. Stel het je eens voor, leef je helemaal in hoe de wereld er morgenvroeg uitziet nadat je hebt geslapen, wil je dat voor me doen”. De kleine bij wilde dit wel en ging stilletjes voor zichzelf zitten dromen. Ze stelde zich voor hoe ze vloog en van bloem naar bloem ging. De nectar met dikke klonten aan haar mond, het stuifmeel zo geel en dik aan haar pootjes dat alle anderen naar haar wezen en zeiden. “Kijk de kleine bij eens, hoe goed ze kan vliegen, hoeveel ze kan dragen”. De kleine bij werd zichtbaar vrolijker, begon zachtjes te zoemen en kreeg een kleur van plezier op haar kleine bijenwangetjes. Terwijl ze zo droomde en zoemde kwam ze een klein eindje omhoog van de grond. Eerst een klein eindje, daarna iets hoger. “Hé kleine bij”, zei de koningin, “waar vlieg jij nu naar toe, we waren toch nog niet uitgesproken”? De kleine bij deed haar ogen open, zag de koningin een eindje onder zich, warempel ze vloog. Van schrik ging ze direct weer naar beneden, keek verbaasd naar haar vleugeltjes en naar de koningin. “Hoe kan dit nou”, fluisterde de kleine bij.

“Weet je”, zei de koningen. “Als je denkt dat je iets niet kunt, dan klopt dat. Denk je dat je het wel kunt, dan klopt het ook, dus aan jou de keuze”.  “

Verhaal uit het boek: Voor Meta, de kracht van zachte verhalen van Sonja van Beveren. Te bestellen via de website http://www.sonjavanbeveren.nl/ of via http://www.coachboeken.nl/

 Bron: www.brilwisselen.com

Rode kool heerlijk zacht gekookt en zonder suiker!

Een heel simpel zuiver gerechtje.

Ingrediënten:

·         1 Rode kool

·         3 appels

·         1 kom appelsap

·         2 soeplepels rijststroop

·         Sesamolie

·         Zeezout

·         2 kommen zuiver water


Bereidingswijze:

1.       Snij de rode kool. Schil de appels en snij in blokjes

2.       Neem een kookpot (gietijzeren). Doe er sesamolie in en zet op vuur.

3.       Voeg de rode kool en de stukjes appel toe en laat deze even 'fruiten' in de olie (3 minuutjes). Doe er een beetje zeezout op. Goed mengen en omroeren tijdens het 'fruiten' in de olie.

4.       Voeg het water, de appelsap en rijststroop toe. Wil je de rode kool héél zoet neem dan meer dan 2 soeplepels rijststroop. Zet op een zacht vuurtje. Laat minstens één uur op een zacht vuurtje stoven.

5.        Doe deksel er af en roer. Zet even op een harder vuurtje zodat overtollige vocht wat kan verdampen.

6.       Dien op samen met volle granen en bv seitan.

Hoeveel kost een hamburger u nu werkelijk?

Ik ben geen biochemicus of iets dergelijks maar toen ik gisteren deze reactie van een lezer in de Ode van januari/februari 2012 over de hamburgers van McDonalds en Burger King las, vond ik wel dat ik dit als natuurvoedingskok met anderen moest delen. Hier volgt 'ie:

Weten jullie werkelijk wat er bijvoorbeeld in hamburgers van McDonald's zit. Het is een grote lijst met conserveringsstoffen en andere synthetische en chemische gifstoffen. Het zijn de aanwezige gifstoffen die mensen zo gigantisch dik, ziek, zwak en misselijk maken. Deze gifstoffen worden namelijk opgeslagen in het celweefsel van het lichaam. Vervolgens maakt het lichaam vetweefsel aan om de gifstoffen 'in te kapselen'. Dit is een lichaamseigen reactie om de organen te beschermen tegen de schadelijke gevolgen van de aanwezige hoeveelheid chemische stoffen in dat voedsel. Omdat synthetische en chemische stoffen niet opgenomen en niet afgevoerd kunnen worden, zijn deze schadelijk en ziekmakend voor het lichaam.

Wist u dat een McDonald's hamburger er na een jaar of langer nog precies hetzelfde eruit ziet als op de dag van aankoop? Zelfs de smaak is hetzelfde. Het blijft gewoon een stuk plastic en verteert totaal niet in het lichaam.

Tot zover de reactie van G. Smit uit Amsterdam in de Ode van januari/februari 2012.

Het gevaar van aspartaam

Wat is aspartaam (E951)? Aspartaam is een kunstmatige zoetstof, die verwerkt wordt in meer dan 6000 voedingsmiddelen en dit aantal neemt nog steeds toe. Aspartaam wordt, omdat het nauwerlijks calorieën bevat, in heel veel diet (‘light’) producten verwerkt. Best bekend van deze producten zijn de frisdranken en zoetstoffen. We vinden het in producten zoals sinaasappelsap, multivruchtendranken, yoghurt, cotaage, cheese, Yakult, snoeprepen, koekjes, cake, kauwgum, vitaminen, kindertandpast, enz.

Aspartaam lijkt al bij een dosering van 20 mg/kg per dag kankerverwekkend te zijn en er zijn al veel mensen met vreemde en niet verklaarbare ziektes die plotseling blijken te verdwijnen na het stoppen van het nuttigen van aspartaam.

Onderzoek – Ramazzini
Reeds op 14 juli 2005 publiceerde Ramazzini (Itatliaans Instituut voor Kankeronderzoek) de eerste resultaten van het zogenaamde ‘mega-experiment’. Bij doseringen vanaf 20 mg/kg per dag waren statitistisch relevante en dosering afhankelijke toenames gemeten van leukemia, 

Already on July 14, 2005 Ramazzini (Italian Institute for Cancer Research a) published the first results of their so-called 'mega-expiriment. At doses v.a. 20 mg / kg per day were statistically significant and dose-dependent increases measured about leukemia, gezwellen en hersentumoren. Bij doseringen van slechts 4 mg/kg per dag (dat is ruim onder de dagelijkse aanvaardbare hoeveelheid in Amerika bepaald op 50 mg/kg, in Europa op 40 mg/kg) was er, niet statistisch significant maar wel heel opvallen, een toename van 62% van leukemia en gezwellen in vrouwelijke ratten.

Type kanker:	Kanker verwekkende dosering:
Kwaadaardige hersentumoren	2500 mg/kg
Kwaadaardige tumoren	100 mg/kg
Nieren, bekken, blaas	4 - 20 mg/kg
Reukverlies	20 mg/kg
Gezwellen/leukemie	4 - 20 mg/kg

Dit toont dat aspartaam absoluut niet geschikt is voor kinderen, sinaasappelsap 1 liter = 600 mg aspartaam en dat is voor kinderen van minder dan 50 pond, een absolute nee!

Tenzij je aandelen hebt in Aspartame of Nutrasweet en je gezondheid minder belangrijk is dan je portemonnee kun je beter uit de buurt blijven van kunstmatige zoetstoffen.
We weten dat suiker slecht is maar het kan nog slechter!!!!
Ook het vervangen van aspartaam door een ander kunstmatige zoetstof is niet altijd een goede oplossing.  Weet u trouwens dat er afslankclubs zijn - ik noem ze niet bij name - die producten te koop aanbieden waarin kunstmatige zoetstoffen zijn verwerkt?

Bron: www.rotation.eu (vertaald en aangevuld door Sei-jin)

Via linkedIn trof ik bovenstaand artikel, dat ik met u wil delen omdat ik zelf een groot voorstander ben van granenstropen, zoals rijstestroop, maismoutstroop of gerstemoutstroop om  voeding te zoeten. Het zijn meervoudig complexe koolhydraten, die langzaam in het lichaam opgenomen worden en een geringere belasting voor het lichaam vormen.

Gisteren sprak ik met een vrouw die diabetes heeft en het advies heeft opgevolgd om voortaan alleen nog maar granenstropen te gebruiken. Zij bakt haar koekjes nu zelf of kiest koekjes en andere lekkernijen waarin granenstropen zijn verwerkt (te koop bij natuurvoedingswinkels). En wat vertelde zij me? Het heeft een enorme impact en het gaat met haar gezondheid nu veel beter ....

De proof of the pudding is in the eating!

Neurologische test

Dit is een echte neurologische test. Zet u comfortabel neer voor uw scherm
en ontspan uzelf.

Gebruik van cursor of handen is niet toegelaten om de test niet te
vervalsen...

1- Zoek hieronder de C. NIET de cursor gebruiken, enkel met uw ogen.

OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
OOOOOOOOOOOOCOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

2- Als je de C gevonden hebt, zoek dan hieronder de 6

9999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999
9999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999
9999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999
9999699999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999
9999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999
9999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999

3- Zoek nu de N hieronder. Dit is al behoorlijk moeilijk...

MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMNMMMM
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM

Dit is GEEN mop. Als je de drie tests hierboven kunt doen, zijn je hersens
nog in goede conditie en ben je nog ver van Alzheimer verwijderd.

Gefeliciteerd!

Doe jullie best, ze staan er echt in.

 Bron www.biojournaal.nl

De waarde van blanke amandelen

In veel vegetarische gerechten worden blanke amandelen gebruikt omdat het een zeer waardevolle bron van eiwitten is, veel efficiënter voor het menselijk lichaam dan vlees of zuivel, de 'omweg'via veevoer is immers niet nodig. Bovendien zijn noten prettiger voor hart en bijbehorende bloedvaten, want hun vetten zijn de onverzadigde versie en daardoor slibt de boel niet dicht. En dan zitten ze ook nog een propvol vitamines B, E, calcium, kalium, fosofor en magnesium.

In de Genoeg van december 2011 las ik deze kooktip over blanke amandelen:

Amandelen met een bruin vliesje zijn goedkoper dan blanke en het vliesje valt er makkelijk zelf af te halen. Breng een pannetje met water aan de kook. Gooi de bruine amandleen erin, laat ze zo'n halve minuut in het water liggen, giet ze af, spoel af met koud water. Verwijder dan de vliesjes door de amandelen een voor een tussen duim en wijsvinger te knijpen, dan schiet de noot er tussenuit.

Gelijk dan maar even een snel winters recept waarin amandelen verwerkt zijn:

Couscous met pompoen en paddenstoelen

Ingrediënten voor 4 personen:

·         50 gr. blanke amandelen

·         300 gr. Couscous

·         75 gr. Rozijnen

·         400 gr. Pompoenvruchtvlees, in blokjes

·         2 el olie

·         1 teentje knoflook

·         Rozemarijn

·         2 dl. Groentebouillon

·         450 gr gemengde paddenstoelen

·         1 el tahinpasta (sesampasta, pot)

·         8  kort geblancheerde witte koolbladeren

·         Zout

·         Peper

Bereidingswijze:

1.       Rooster de amandelen in droge koekenpan goudbruin. Snij ze na afkoeling grof.

2.       Meng de couscous en de rozijnen in een kom, schenk er 5 dl. kokend water op. Laat dit 5 minuten wellen en daarna uitlekken in een zeef.

3.       Verhit de olie en roerbak hierin de knoflook en rozemarijn (2 min.).

4.       Voeg de pompoen toe en bak deze ongeveer 3 minuten mee. Schenk er de bouillon bij en laat deze 5 minuten stoven tot al het vocht verdampt is.

5.       Voeg de paddenstoelen toe en bak ze 5 minuten mee.

6.       Voeg de gewelde couscous en de amandelen toe en verwarm tot het door en door warm is.

7.       Roer de tahinpasta erdoor en breng op smaak met peper en zout.

8.       Verdeel de couscous over de geblancheerde koolbladeren en rol ze op.

Bereidingstijd: 20 tot 30 minuten